Mosto
Zumo de uva sin fermentar. Versiones blancas y tintas, especialmente buenas en Andalucía y La Mancha. Servido en copa, acompaña tapas con dignidad.
Capítulo 04
Alternativas sin alcohol
La mesa española es generosa con quienes no beben. No hace falta un brindis con etanol para sentirse parte.
Opciones que ya están sobre la mesa
Vino sin alcohol
Vino desalcoholizado tras la fermentación. La calidad ha mejorado mucho en los últimos años; busca marcas que indiquen el método de extracción.
Agua con hierbas
Romero, hierbabuena, piel de limón, una rodaja de pepino. En una jarra de cristal sobre la mesa, eleva cualquier comida.
Kombucha y kéfir de agua
Bebidas fermentadas con burbuja natural. Su acidez funciona como la de un vino blanco fresco.
Vermut sin alcohol
Existen versiones excelentes con la misma maceración de hierbas. El ritual del vermut antes de comer se conserva intacto.
Tinto de verano sin
Mosto tinto con gaseosa de limón y una rodaja de naranja. Verano, terraza, cero etanol.
Cómo pedirlo sin explicaciones
En muchos bares de barrio basta con un "una sin, por favor" o "ponme un mosto". La cultura ha cambiado: nadie pregunta ya por qué. Si alguien insiste, una respuesta corta y serena ("hoy no me apetece") suele ser suficiente.
Brindar con agua no rompe el brindis. Lo que se celebra es la compañía.